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辣椒制品由于可以去腥膻、解油腻、开胃等独特的风味特点以及品种多样等优势受到广大消费者的欢迎。目前，辣椒制品成为人们日常生活中的主要调味副食品和食品工业的传统出口产品。辣椒制品是以辣椒为原料，添加或不添加辅料加工而成的食品。我国是辣椒生产大国，辣椒制品种类丰富，主要包括油制辣椒制品、发酵类辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4类。今天我们就一起来了解辣椒酱制作过程中需要注意的事项。
      一、加工生产时要强调原料质量，配比等工艺技术。在整个工艺操作中要严格控制好技术条件，若温度、时间掌握不好，会严重影响产品质量和风味。
      二、在辣椒酱的整个工艺操作中，采用分项投料可充分发挥各种辅料的作用，防止营养物质损失，达到安全保质的目的。
      三、辣椒酱生产要有计划、有规模，严格规范采购、加工、包装及营销等管理工作，产品质量要符合食品卫生要求与规范。
  在这里，需要提醒大家的是，辣椒制品虽然好吃提味，但是不宜吃太多，吃太多会严重影响身体健康，希望大家掌握好辣椒制品的量。